Catégorie 1/6
Réception des marchandises
Question 1 sur 6 dans cette catégorie.
Les températures des produits réfrigérés ou surgelés sont-elles contrôlées dès la réception ?
Conseil pratique
Mettre en place un contrôle systématique à réception avec thermomètre adapté et consigner chaque mesure dans un registre daté.
Référence : Arrêté du 21 décembre 2009, article 3 et annexe I ; Règlement (CE) n° 852/2004, annexe II, chapitre IX